Accademia Olearia

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Sardaigne - La ferme se compose de plus de 200 hectares de terres avec plus de 25.000 oliviers, le cultivar prédominant étant le Bosana variété; pour leurs EVOO, les Fois enrichir les notes caractéristiques et la qualité de leurs huiles d'olive en sélectionnant d'autres cultivars indigènes et nationaux à ajouter à la Bosana .

La récolte des olives est effectuée par des moyens mécaniques, les fruits étant cueillis directement sur les arbres, et juste avant le moment de la pleine maturation. Les vendanges ont lieu de mi-octobre à fin décembre. Les olives sont pressées dans une usine moderne qui fonctionne selon un cycle continu, et le produit est broyé dans les 12 heures suivant la récolte. Avec tout leur amour et leur soin pour les oliviers, le contrôle constant de la température qui ne dépasse jamais 27 ° C pendant le pressage, le moment précis de l'extraction et le standard le plus élevé possible en matière de sécurité alimentaire et d'analyse des risques HACCP et de points de contrôle critiques appliqués à la procédure, la famille Fois garantit la haute qualité de leurs huiles d'olive extra vierges, caractérisées par une fraîcheur fruitée intense équilibrée par des arômes de fruits et légumes différents.bles.