Accademia Olearia

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Sardinien - Der Hof besteht aus mehr als 200 Hektar Land mit über 25.000 Olivenbäumen, wobei die vorherrschende Sorte die ist Bosana Vielfalt; für ihre EVOOs die Fois bereichern die charakteristischen Noten und die Qualität ihrer Olivenöle, indem sie andere einheimische und nationale Sorten auswählen, die sie ergänzen Bosana .

Die Ernte der Oliven erfolgt auf mechanischem Wege, wobei die Früchte direkt von den Bäumen und kurz vor dem Zeitpunkt der vollständigen Reifung aufgenommen werden. Die Ernte erfolgt von Mitte Oktober bis Ende Dezember. Die Oliven werden in einer modernen Anlage gepresst, die in einem kontinuierlichen Zyklus arbeitet, und das Produkt wird innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gemahlen. Bei aller Liebe und Sorgfalt für die Olivenbäume gelten die ständige Kontrolle der Temperatur, die während des Pressens nie höher als 27 ° C wird, der genaue Zeitpunkt der Extraktion und der höchstmögliche Standard für die Analyse der Lebensmittelsicherheit und die HACCP-Gefahrenanalyse sowie die kritischen Kontrollpunkte Für das Verfahren garantiert die Familie Fois die hohe Qualität ihrer nativen Olivenöle extra, die sich durch eine intensive fruchtige Frische auszeichnen, die durch Aromen verschiedener Obst- und Gemüsesorten ausgeglichen wird.bles.